Filetes de Peixe à Povoa de Varzim

É o prato de peixe que a minha mãe mais gosta que eu faça, é delicioso, o molho fica cremoso, saboroso...Eu acompanhei com beterraba ralada e arroz, pode substituir por massa ou batatas que fica bom na mesma :)



Ingredientes:

- 1 kg de filetes de peixe-galo;
- Sumo e raspa de  limão;
- 1 cebola média;
- 2 colheres de sopa de margarina;
- 250ml de vinho branco;
- 1 folha de louro;
- Sumo de 1 laranja;
- Sal e pimenta preta q.b..

 Modo de preparação:

Tempere os filetes com o sumo de limão, sal e pimenta-preta e deixe-os marinar durante cerca de meia hora. Pique finamente a cebola.
Num tacho, aqueça 1 colher de sopa de margarina e aloure a cebola picada. Quando a cebola estiver translúcida, adicione o vinho branco, a folha de louro, a raspa de limão, o sumo de laranja e a restante colher de sopa de margarina e tempere com pimenta.
Deixe ferver durante 10 minutos, junte os filetes e coza-os em lume muito brando por 15-20 minutos.
Rectifique os temperos, sirva quente e delicie-se !

Frango Assado com Risotto de Cogumelos com Vinho Tinto

Um menu absolutamente delicioso, que começa com um delicioso frango caseiro alourado na frigideira e cozido no forno, que ficou com a pele tão estaladiça, um verdadeiro manjar dos deuses que acompanhado com o risotto de vinho tinto com cogumelos...nem vos digo mais nada...!

Ingredientes:

- Para Frango -
 - 1 frango inteiro;
 - 1 limão;
 - 100gr margarina;
 - sal grosso qb.;
 - pimenta preta qb;
 - oregãos qb;
 - azeite qb;
 - 5 dentes de alho.

- Para Risotto-
 - 1 copo de arroz para risotto;
 - 1 chalota ou 1 cebola pequena;
 - 80gr de margarina;
 - 200gr de cogumelos brancos;
 - 1 knorr de galinha;
 - casca de uma barra de queijo parmesão (para quem nao usar parmesão em barra, pode apenas acrescentar o parmesão ralado no fim) 
 - meio copo de vinho tinto caseiro ou de boa qualidade (muito importante).

Modo de Preparação:

 - Para o frango-

Tempere o frango com o sal, a pimenta preta e os oregãos. Corte o limão em 8 partes e coloque-as dentro do frango assim como os dentes de alho previamente esmagados. Numa frigideira derreta a margarina e leve o  frango a dourar a pele até a mesma ficar estaladiça (mais ou menos 10 min). Depois disso coloque o frango na assadeira com a gordura que ficou na frigideira. Leve ao forno pre-aquecido a 180ºC durante 30 a 45 min.

 - Risotto-

Prepare o caldo: Leve 1l de água ao lume com a casca do parmesão e o knorr. Ferva 5 min e desligue.
Numa frigideira derreta 20gr da margarina e frite os cogumelos previamente laminados, assim que estiverem cozinhados desligue o lume mas deixe-os descansarem, para libertar a água.
Refogue levemente a chalota com 20gr da margarina, só até ficar transparente. Acrescente o arroz e frite por 1 minuto. Junte agora ao arroz o liquido da frigideira dos cogumelos mas reserve os mesmos. Deite o vinho tinto e deixe evaporar, começando assim a juntar 1 colher de sopa do caldo ao arroz (vá mexendo sempre). Assim que o arroz tiver absorvido o caldo, junte mais 1 concha e assim sucessivamente até o arroz estar cozido e cremoso. No final junte a restante margarina e mexa bem. Sirva com os cogumelos, rectifique os temperos e derreta-se, pois fica de comer e chorar por mais!

Pãezinhos de Leite

Mais uma receita simples e deliciosa que vos deixo aqui: pãezinhos de leite! Retirei esta receita do site www.lusitana.pt que tem as mais variadas receitas de pão, bolos, alguns pratos principais e doçaria portuguesa sobretudo! A minha balança avariou, tive de improvisar medidas, mas correu lindamente!

Ingredientes:

- 300g de farinha de trigo Espiga tipo 65 (sem fermento);
- 70g de açúcar;
- 25g de fermento de padeiro (eu usei do seco);
- 20g de manteiga amolecida;
- 200ml de leite morno;
- 1 Ovo;
- Uma pitada de sal;
- Gema de ovo para pincelar.

Modo de preparação:

Polvilhe um tabuleiro de ir ao forno. Numa tigela pequena deite o fermento e um pouco do leite (50ml). Mexa bem até desfazer o fermento. Acrescente cerca de 30g de farinha e misture bem. Tape a tigela com um pano e deixe repousar 30 a 40 minutos até dobrar o volume.

Junte esta mistura á restante farinha, acrescente a manteiga, o açúcar e o ovo batido. Misture tudo com a mão e acrescente aos poucos o leite e finalmente o sal. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse mais 5 minutos. Molde pãezinhos e coloque-os sobre o tabuleiro. Tape com um pano e deixe levedar mais 45 minutos em local quente até dobrarem o volume.*
Pincele o s pãezinhos com gema de ovo e leve a cozer no forno pré-aquecido a 190º até ficarem douradinhos.


* Truque: para levedar num lugar quente, pode ligar o forno a 180ºC durante 5 min e depois desligue. Espere uns minutos e coloque os pãezinhos no forno, pois o calor residual vais ajudar a levedar mais depressa!

Quiche fabulosa com massa quebrada caseira

Olá de novo! Andei empenhada nas massas e decidi fazer uma quiche. Nunca fui fã de quiches, sempre por causa da massa, até que me lembrei : Porque não fazer a minha própria massa para quiche?! Correu tã bem, ficou tão boa e é tão simples de fazer que vão querer fazer quiche todos os dias!

Ingredientes:

- para a massa-

- 250gr de farinha;
- 1 ovo;
- 150gr de margarina amolecida.

- para a quiche-

- 1 talo de alho francês;
- 50gr de fiambre aos cubos;
- 60gr de bacon aos cubos;
- 3 ovos;
- 200ml de creme fraiche(ou natas normais);
- 100gr de cogumelos;
- sal qb.;
- pimenta preta;
- queijo emmental ralado qb.

Modo de preparação:

Disponha a farinha num monte sobre a pedra mármore. Deite no centro o ovo e a manteiga. Trabalhe com as mãos até obter uma massa homogénea. Faça uma bola e deixe repousar no frigorífico, num recipiente coberto por um pano, durante 30 minutos.
Estenda a massa e forre a forma. Pique o fundo com um garfo, cubra com folha de alumínio e deite alguns feijões secos por cima, para que a massa se mantenha em baixo. Leve ao forno pré-aquecido a 160ªC. Esta massa deve cozer entre 25 a 30 minutos.

Frite o bacon numa frigideira já quente e untada com azeite. Deixe fritar uns minutos e depois acrescente o alho francês às rodelas, os cogumelos laminados e o fiambre, verificando os temperos.
Numa tigela, bata os 3 ovos e junte-lhes o creme fraiche e o queijo.

Depois de cozida a massa da quiche, deite-lhe o preparado da frigideira

e cubra com os ovos mais o creme fraiche e o queijo. Leve ao forno até apresentar a cor dourada.

Crumble de Maçã

Delicioso e super fácil de fazer, não custa nada! Faço sempre com maçã reineta pois é uma maçã mais ácida e não é tão enjoativa!

Ingredientes:

- 1 kg de maçãs reineta descascadas e cortadas em pedaços;
- 50g de manteiga;
- 50g de açúcar:
- Sumo de 1 limão;
- 2 colheres de chá de canela;
- 175g de manteiga amolecida;
- 300g de farinha;
- 200g de açúcar.


Modo de preparação:

Numa frigideira, leve ao lume os 50g de manteiga e os 50g de açúcar, mexa e deixe derreter.
Junte a maçã, o sumo de limão e a canela. Misture e deixe saltear em lume forte durante 5 minutos.
Entretanto, numa tigela, coloque a farinha, os 200g de açúcar e os 175g de manteiga. Amasse até que fique uma massa granulada.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque a maçã no fundo e espalhe o granulado por cima.
Leve ao forno pré-aquecido nos 210º entre 20 a 30 minutos. Quando a massa por cima estiver douradinha e cozida, retire.

Petit Gateau

É de comer e chorar por mais! É uma receita facilima, o único senão é o tempo no forno, se deixarem mais tempo não fica cremoso por dentro, fica seco e a saber a queimado...mas é pouco provável, basta seguirem cuidadosamente as instruções. Podem acompanhar com gelado e frutos vermelhos.

Ingredientes:
  
- 200 gr chocolate;
- 50gr de margarina;
- 60gr açúcar (eu usei metade);
- 2  ovos;
- 2  gemas;
- 2 c. sopa farinha com fermento.


Modo de preparação:

Coloque o chocolate e a margarina a derreterem em banho-maria. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 185ºC, e unte as formas.
Retire o chocolate do lume, e numa taça à parte, junte o açúcar, as gemas e os 2 ovos. Bata até obter um creme esbranquiçado. Junte depois o chocolate derretido, 2 colheres de sopa de farinha e continue a bater.

Disponha o creme dentro das formas, e leve tudo ao forno durante 5 a 7 minutos.

Depois é só desenformar e servir!