Crepes de legumes em pão naan

Pão naan é um pão indiano parecido com os wraps, que aquecidos no microondas, na chapa quente ou fritos num fio de azeite, ficam deliciosos e saciam muito! Tenho a dizer que não como muitos espinafres por não ser grande apreciadora, mas nos crepes....nem vos digo nada!

Ingredientes:

 - 2 colheres de sopa de azeite;
 - espinafres a gosto;
 - 1 parte branca de um alho francês cortada em rodelas finas;
 - 1 cenoura grande ralada;
 - 300g de cogumelos frescos cortados em quartos,
 - 50g de manteiga;
 - 60g de farinha de trigo sem fermento;
 - 450ml de leite;

 - Sumo de limão;
 - Sal q.b.;
 - Pimenta q.b.;
 - Noz-moscada q.b..
 - 4 a 6 folhas de pão indiano.

Modo de preparação:
 
Numa frigideira leve ao lume o azeite e as folhas de espinafres. Deixe saltear um pouco até que as folhas de espinafres percam um pouco de volume. Adicione os cogumelos e tempere com um pouco de sal. Salteie tudo até que a água seque.
Entretanto, num tacho leve ao lume a margarina. Quando estiver derretida, junte o alho francês e a cenoura.
Mexa e deixe refogar em lume brando durante 10 minutos. Adicione a farinha e misture bem. Aos poucos e enquanto mexe, adicione o leite. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e sumo de limão.
Mexa e por fim, junte ao creme o salteado de espinafres e cogumelos. Mexa e logo que comece a borbulhar, retire.

Aqueça as folhas de pão indiano conforme as indicações no pacote. Deite o creme de legumes sobre o pão indiano e dobre como na imagem.

Sirva com uma salada e delicie-se!

Spaghetti alla Carbonara

Pessoal ESQUEÇAM AS NATAS! A carbonara não leva natas, os ovos com o parmesão ralado já conferem a textura perfeita! Não estraguem tudo com as natas, aprendi isso hoje e comi a melhor massa da minha vida...experimentem, a serio!

Ingredientes:

- 300gr de esparguete;
- 3 ovos (1 ovo para cada 100gr de esparguete);
- 100gr de parmesão ralado na hora;
- sal e pimenta q.b.;
- 125gr de bacon aos cubinhos (mas podem sempre por mais!).

Modo de preparação:

Coza o esparguete até ficar "al dente". Parta os três ovos já na taça onde vai servir a carbonara. Tempere com sal e pimenta e junte o parmesão, mexendo tudo muito bem para ficar um creme homogéneo. Entretanto coloque os cubinhos de bacon numa frigideira com um fio de azeite e frite-os até ficarem mesmo, crocantes. Junte a massa ao creme de ovos com o parmesao e mexa muito rapido com dois garfos, para os ovos não cozerem e não deixarem grumos. Adicione o bacon, sirva bem quentinho e disfrute de uma carbonara super italiana :D

A minha gata adorou...

Croquetes de risotto

Bem, eu não sei se vocês são assim, mas eu odeio desperdiçar comida! Então, como tinha as sobras do meu querido risotto, após umas pesquisas entre blogs, encontrei a solução, croquetes de risotto! Super simples, até podem servir como entrada num jantar especial que ninguem repara que são sobras!

Ingredientes:

- Sobras de risotto;
- 1 ovo batido;
- pão ralado;
- sal e pimenta preta;

Modo de preparação:

Com as mãos, agarre no risotto e molde pequenas bolinhas ou se não conseguir molde apenas figuras estranhas, como eu fiz. Passe-as pelo ovo batido e temperado com sal e pimenta, role-as sobre pão ralado e frite em óleo bem quente!
Facil não é?

Risotto com alho francês e cogumelos

Finalmente tive oportunidade de publicar a receita que mais prazer me dá a cozinhar, o risotto! "Mas, ah e tal é muito difícil..." não é. É um prato que apenas precisa de alguma calma, pois temos de mexer com muita regularidade. Normalmente faço com cogumelos e bacon, uma combinação irresistível, mas como não havia bacon....fica muito bom na mesma, e podem fazer com o que quiserem!

Ingredientes:

- 1 copo de arroz arbório ou carnaroli (agora já se encontra em quase todos os super mercados);
- 1 mão cheia de cogumelos secos já hidratados, reservando a água;
- 70gr de margarina;
- 1 chalota picada (são umas cebolas pequenas que têm um sabor entre o alho e a cebola, encontra-se no pingo e no modelo)
- sal e pimenta q.b.;
- 1 alho francês cortado às fatias reservando a parte verde;
- 1 knorr de galinha (opcional);
- 70ml de vinho branco;
- 70gr de parmesão ralado na hora.
- 1 folha de louro;
- folhas de mangericão.

Modo de preparação:

O risotto é cozido lentamente com um caldo que se faz à parte e se vai acrescentando aos poucos com uma concha da sopa.

-Para o caldo-
Encha uma panelinha com mais ou menos 1 litro de água. Coloque nesse litro de água a água dos cogumelos, a folha de louro, o knorr de galinha, a parte verde do alho francês e ferva o caldo em lume brando.

-Risotto-

Num tacho comece por refogar levemente a chalota picada com metade da margarina só até ficar transparente. Junte o alho francês, os cogumelos e mexa até o alho francês ficar bem molinho.
Depois disso, adicione o arroz, frite-o por um minuto e acrescente o vinho branco. Deixe evaporar, fazendo com que o arroz fique meio cremoso. Aí comece por juntar uma concha do caldo que se fez à parte, mexa bem até o arroz absorver o caldo. Repita este processo até o arroz estar cozido (para saber se está cozido, vá provando).Depois do arroz cozido e bem cremoso, apague o lume e rectifique os temperos, abusando um pouco na pimenta. Junte o resto da margarina e o queijo parmesão e misture tudo muito bem!  Acompanhe com o mangericão e sirva ainda quente, que frio não tem piada nenhuma :)

Ps: se sobrar risotto, há uma solução, clique aqui:
http://porquecozinhare.blogspot.com/2014/02/croquetes-de-risotto.html

Penne alla vodka

Pelo nome parece um pouco alcoolica, mas é uma das massas que ganhou um significado especial, eu só cozinho este prato para o meu namorado, quando comemoramos datas especiais. Ele adora, fazemos sempre um tacho cheio e vamos comendo devagar para caber tudo, é mesmo deliciosa!
Retirei esta receita de um blog que me inspira, chama-se "As minhas receitas"

Ingredientes:

- massa penne;
- 75 gr de bacon em cubinhos;
- 1 cebola pequena;
- azeite q.b.;
- sal e pimenta;
- tabasco q.b. (ou um picante de melhor qualidade);
- 100ml de natas;
- 100ml de vodka;
- 150ml de polpa de tomate;
- queijo parmesão ralado na hora.
- mangericão fresco

Modo de preparação:

Coza a massa em água abundante temperada de sal até ficar "al dente".
Entretanto prepare o molho: leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e frite os cubinhos de bacon. Assim que estiverem louros adicione a cebola picada e deixe fritar. Junte depois a vodka e deixe ferver 5 minutos em lume brando.
Adicione a polpa de tomate e as natas à mistura da vodka e bacon e deixe ferver em lume brando. Tempere de sal, pimneta e tabasco a gosto, e deixe cozinhar mais 5 minutos em lume brando.
Entretanto escorra a massa e guarde um pouco da água de cozedura.
Volte a colocar a massa escorrida no tacho onde a cozeu e junte o molho de vodka misturando bem. Adicione o queijo parmesao ralado. Se vir que a mistura está muito seca junte um pouco da água da cozedura da massa.
Sirva de imediato com folhas de mangericão (se as comer juntamente com a massa ficam divinas)

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Bolo de nutella e morangos

Perfeito para uma ocasião especial, para surpreender alguém e até derreter alguém! Eu fiz este bolo no meu aniversário e até me ofereceram a carta de condução!
Basicamente é a minha receita de bolo de chocolate com recheio de nutella e morangos!

Ingredientes:

- 2 canecas de farinha;
- 1/2 caneca de açúcar amarelo (os gulosos podem por a caneca inteira);
- 1 caneca de óleo;
- 4 ovos;
- 1 caneca de água a ferver;
- 1 caneca de chocolate em pó;
- 1 pote de nutella;
- cerca de 300gr de morangos;
- 4 colheres de açúcar.

Modo de preparação:

Primeiro de tudo!!!! Corte metade dos morangos às fatias e a outra corte-os apenas ao meio para decorar. Junte as 4 colheres de açúcar e leve ao frigorífico, para o açúcar derreter e deixar os morangos brilhantes. 
Bata os ovos com o açúcar e vá juntando a farinha. Acrescente a água, o chocolate e por último o óleo. Depois de tudo bem misturado, distribua a massa em duas formas iguais já untadas (eu uso sempre forma sem buraco) e leve ao forno aquecido a 180ºC. Para saber quando é que os bolos estão cozidos, espete um palito mesmo no centro do bolo, se sair limpinho o bolo está pronto, senão, tem de ficar lá mais um pouco!
Desenforme os bolos e espere que eles arrefeçam um pouco. Pegue num dos bolos e barre o topo com bastante nutella. Disponha os morangos cortados às fatias por cima da nutella.
Coloque o outro bolo em cima do bolo que já tem a nutella e os morangos. Agora, suavemente, cubra o topo do bolo com a restante nutella, e com uma faca, empurre a nutella para que ela caia naturalmente para as laterais, não as cobrindo totalmente...deixe apenas como na imagem. Decore com os meios morangos e esconda-o de toda a gente, pois este é daqueles bolos
, pela qual vale a pena ser um pouquinho egoísta :)

Cupcakes da dieta!

Da dieta sim! E sabem porque? Porque só levam coisas saudáveis e têm muito pouco teor de gordura, menos calorias do que um cupcake normal (190 calorias) e ainda vêm com uma surpresa!!!!
Esta receita foi tirada de um programa de tv que se chama "Em forma na cozinha" que é feito pela Gizzi Erskine

Ingredientes:

- 2 ovos;
- 150g frutose (açúcar branco se não tiver frutose);
- 200g courgette ralada;
- 1 colher de chá de extrato de baunilha;
- 100g farinha de arroz;
- 100g amêndoa ralada;
- raspa de 1 limão;
- 2 colher de chá de fermento em pó;
- 1 pitada de sal grosso;
- 50g de compota de morango sem adição de açúcar.

-Cobertura-
- 1 clara de um ovo;
- 50gr de frutose.
- 4 morangos cortados ao meio ou mais se for o caso ( é meio morango para cada cupcake) ;
- compota de morango sem adição de açúcar.

Modo de preparação:

Pré-aquecer o forno a 180°C.
Bater os ovos com a frutose até que fique cremoso. Adicionar a farinha de arroz, a amêndoa ralada, a raspa de limão, o sal e o fermento mexendo sempre com a vara de arames. Juntar a courgette e o extrato de baunilha, mexendo bem.
Com uma colher, encher as formas de silicone até meio. Deitar 1 colher de chá de compota em cada uma e tapar com a massa restante.
Levar ao forno por 20 minutos até ficarem dourados, fazendo o teste do palito.

Para a cobertura, envolva numa tacinha, os morangos com o doce, para ficarem brilhantes.
Bata a clara em neve, adicionando a frutose. Depois disso coloque a clara batida em banho maria até ficar mais expessa e brilhante, batendo na mesma...mas não use lume alto e demore no máximo 1 minuto!
Disponha a clara com a frutose por cima dos cupcakes, com a ajuda de uma faca e coloque, por fim, meio morango por cima de cada cupcake! Derreta-se!